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ボウルに卵黄5個と砂糖165gを入れて泡立てる。
165gのダークチョコレートと175gのベインマリーバターを溶かす。
この溶融混合物を最初の混合物に加えてよく混ぜる。
60gの苦いココアを加えてよく混ぜる。
165gの冷たいリキッドクリームをしっかりとシャンティリーに入れます。
ホイップクリームを穏やかに混合物に加える。
パーチメント紙で覆われた型に流し込み、12時間冷やします。
100gのダークチョコレートと5clのリキッドクリームをベインマリーに溶かしてガナッシュを作る
ガナッシュでケーキを覆い、冷蔵庫に3時間戻します。
役立つときにはありません。
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